Evaluarea organoleptică a producției alcoolice - element definitoriu în aprecierea unei băuturi de calitate

Evaluarea caracteristicilor organoleptice a producției alcoolice reprezintă un proces fundamental în evaluare acestora, menit să garanteze autenticitatea, rafinamentul și echilibrul fiecărui produs plasat pe piață.

În acest context, la data de 31 martie 2025, a fost convocată Comisia centrală de degustare pentru evaluarea caracteristicilor organoleptice ale băuturilor ce conțin alcool și a producției alcoolice prin analiză senzorială, instituită de Agenția Națională pentru Siguranța Alimentelor (ANSA). Comisia a apreciat particularitățile organoleptice pentru 15 mostre de producție alcoolică: bere, vodca, whisky, lichior. Mostrele au fost prelevate în cadrul controalelor de stat efectuate de către Direcția controlul siguranței și calității produselor vitivinicole, alcoolului etilic și producției alcoolice a ANSA.

Caracteristicile organoleptice - aspectul exterior, culoarea, aroma, și gustul - sunt elemente definitorii în aprecierea unei băuturi alcoolice de calitate. Printr-un proces riguros de degustare și analiză senzorială, experții evaluează producția alcoolică, asigurându-se că se respectă criteriile impuse de reglementările în vigoare.

Companiile din domeniu sunt invitate să acorde o atenție deosebită acestui proces, integrând standarde de evaluare stricte și promovând transparența în producție. Numai astfel industria băuturilor alcoolice poate fi în continuă dezvoltare, oferind experiențe senzoriale de excepție consumatorilor finali.

Comisia menționată activează în baza Hotărârii de Guvern nr. 280/2023 pentru aprobarea Regulamentului privind modul de evaluare a caracteristicilor  organoleptice ale alcoolului etilic şi producţiei alcoolice prin analiză senzorială și a Regulamentului Comisiei centrale de degustare pentru evaluarea caracteristicilor organoleptice ale băuturilor ce conțin alcool și a producției alcoolice prin analiză senzorială, aprobat prin Ordinul Directorului general al ANSA,  nr. 530 din 31 octombrie 2023.